Помните, я вам рассказывала про секреты идеального салата? В комментариях вы попросили поделиться рецептами интересных заправок, которые можно использовать вместо обычного масла или майонеза. Вот наконец-то сделала для вас подборку.
Сразу оговорюсь, что заправок существует бесконечное множество и они ограничиваются лишь нашей фантазией и доступностью ингредиентов. Здесь собраны универсальные заправки, которые можно использовать еще и как маринад для мяса или как соус для гарнира, например. Поделитесь в комментариях, какая вам больше всего понравится:)
Начнем с самых простых, но пикантных — цитрусовых:
◉ на основе апельсина:
✓ Смешиваем в миске 60 мл апельсинового сока, 3 ст.л. красного винного уксуса, 2 ч.л. мёда, 1,5 ч.л. зернистой горчицы и 1 ст.л. оливкового масла. Все хорошо перемешиваем венчиком до однородности, заправьте салат. Заправку можно хранить в холодильнике не более 2-х суток, перед применением встряхните;
✓ Смешиваем сок одного апельсина, 3 ст. л. винного уксуса, 150 мл оливкового масла, несколько веточек мелко рубленной мяты, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем и все готово.
◉ на основе лимона:
✓ Смешиваем 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л белого винного или бальзамического уксуса, 2-3 ч.л. горчицы, добавить соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
◉ на основе лайма:
✓ Эту заправку при желании можно сделать острой. Готовится просто: в баночке с крышкой смешиваем 4 ст.л. лаймового сока, 3 ч.л. цедры лайма, 60 мл красного винного уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст. ложка мёда, 80 мл оливкового масла, 1 измельченный зубчик чеснока, ½ ч.л. хлопьев паприки или молотого красного перца, 1 ч.л. молотой зиры и ½ ч.л. соли. Плотно закрываем крышку и встряхиваем до однородности. Даем настояться в холодильнике минут 30-60.
Я не буду долго останавливаться на этих заправках, так как их вариаций очень много. По желанию в них можно добавлять цедру, мед, свежую зелень, горчицу, соевый соус, заменить винный уксус на бальзамический и каждый раз получать новый безумно вкусный результат, как на примере с лаймом.
Есть заправки поинтереснее, и их можно подавать, например, как намазку на бутерброды:
✓ заправку на основе авокадо я также подавала к макаронам, получалась а-ля паста. Как готовить: в глубокую миску кладем очищенную половину спелого авокадо, добавляем 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1-3 зубчика чеснока по вкусу, 0,25 ч. л. кориандра, соль и перец. Взбиваем все погружным блендером до однородной консистенции. Теперь добавляем 4-6 ст. л. воды, чтобы соус был более жидким и снова взбейте блендером до однородности. Жидкость регулируйте самостоятельно;
✓ заправка для «Цезаря». Измельчаем 60 г филе анчоусов в масле и 2 зубчика чеснока. Взбиваем 3 яичных желтка и добавляем к ним 1 ч.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. лимонного сока и перемолотые анчоусы с чесноком. Затем, постоянно мешая соус венчиком, вливаем 2 ст.л. оливкового масла, а затем 120 мл подсолнечного. Перемешиваем до однородности. Добавляем 2 ст.л. тертого пармезана и щепотку черного молотого перца. Снова перемешиваем и все готово. Заправка может храниться в холодильнике несколько дней;
✓ огуречно-йогуртовая заправка мне понравилась своим свежим вкусом. Готовится просто: очищаем половину огурца и измельчаем его в блендере с одним зубчиком чеснока. Затем к ним добавляем 240 г натурального йогурта, 1 ч.л. лимонного сока, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. белого молотого перца. Еще раз взбиваем до однородности. Хранить 2-3 дня в холодильнике.
Последние три заправки должны обязательно настояться в холодильнике хотя бы 30-40 минут, чтобы все ингредиенты как следует отдали вкус и смешались.
Люблю "играть" со вкусами и использовать при приготовлении одного и того же салата разные заправки,получая каждый раз новенький вкус. Также и Вы можете поделиться своим вариантом заправок, если знаете проверенный рецепт (в комментариях). Пусть Ваш праздничный стол будет разнообразным и вкусным! Подписывайтесь , у меня собрано много простых и доступных рецептов!
#цветкованаталья #рецепты #кулинария #заправкидлясалатов
